О направлении
Специальность 43.01.09 Повар, кондитер
Срок обучения: 2 года 10 месяцев
Форма обучения: очная
Уровень образования: на базе основного общего образования
Квалификация: повар 3-4 разряда; кондитер 3 разряда
Область профессиональной деятельности выпускников: приготовление, оформление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, холодных блюд, горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, сладких блюд, десертов, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, напитков разнообразного ассортимента.
Рабочие профессии: повар 3-4 разряда; кондитер 3 разряда
Специальность 43.01.09 «Повар, кондитер» ориентирована на подготовку рабочих, способных создавать кулинарные и кондитерские шедевры. Обучение охватывает все аспекты кулинарии и кондитерского дела, от основ приготовления пищи до сложных техник украшения блюд и выпечки.
Основные виды деятельности выпускников:
- приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента;
- приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок, холодных и горячих десертов, напитков, хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента.
Обучение включает основы пищевой химии, изучение свойств ингредиентов, техники приготовления разнообразных блюд и десертов. Практические занятия проводятся на кухнях учебных заведений и в рамках стажировок на предприятиях общественного питания, что позволяет студентам набираться опыта в реальных условиях работы.
Выпускники могут занять позиции поваров, кондитеров, шеф-поваров, менеджеров кухни в ресторанах, гостиницах, круизных лайнерах, частных и корпоративных столовых. Также они могут открыть собственное кафе или кондитерскую.